Функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям
Вход для друзей

Нужна няня?

Поиск персонала
Магазин

Сказки

Сказки

Издательство: Лабиринт

Автор: Андерсен Ханс Кристиан

697 руб.

Афиша
24.05.2017
Уникальное Шоу в "Цирке Танцующих Фонтанов Аквамарин"

«Продюсерская компания Аквамарин» приглашает Вас 2 июня на ...

подробнее...
14.04.2017
Гадкий утенок

Детский музыкальный театр имени Наталии Сац

подробнее...
13.04.2017
Повелитель мух

21 апреля в Театре Наталии Сац

подробнее...
30.03.2017
«Картонные сказки»

Уникальный развивающий театральный проект для детей от 5 ...

подробнее...
08.06.2017
«Чудище Бансен» - уморительная премьера на Nickelodeon Россия

Комедийный мультфильм о настоящей дружбе и увлекательных приключениях ...

подробнее...
15.03.2017
Развивающий сериал "Расти-механик"

Новый сериал расскажет дошкольникам и их родителям о ...

подробнее...
09.03.2017
Лицензионное соглашение с Nickelodeon Viacom Consumer Products

Лицензионное подразделение международного холдинга VIMN в России Nickelodeon ...

подробнее...
21.02.2017
«Легенды затерянного храма»

В праздничные февральские выходные телеканал Nickelodeon порадует зрителей ...

подробнее...
17.08.2017
«Шоу профессора Николя» в парке Сокольники

В воскресенье, 20 августа, в рамках продолжения летней ...

подробнее...
04.07.2017
Фестиваль «Свежесть лета»

Новый фестиваль «Свежесть лета» пройдет в Москве 22 ...

подробнее...
22.06.2017
Встречайте: «ЗОЖ 2.0 Перезагрузка»

Самое яркое событие этого лета -  Некоммерческий Фестиваль ...

подробнее...
08.06.2017
АндерСон собирает семейный оркестр

7 июня в семейном кафе АндерСон ожидается пополнение! ...

подробнее...
16.08.2017
День Подарка пройдет в парке «Красная Пресня»

26 августа в парке «Красная Пресня» состоится «День ...

подробнее...
03.08.2017
Летняя выставка-ярмарка изделий ручной работы ArtFlection

5 и 6 августа 2017 года в выставочном зале Amber Plaza в ...

подробнее...
21.06.2017
Hobby Games предлагает сыграть в популярные игры на «Дикой Мяте 2017»

Сеть магазинов Hobby Games приготовила увлекательную игротеку для ...

подробнее...
29.05.2017
День защиты детей в галерее "Пересветов переулок

Галерея « Пересветов  переулок » приглашает на дворовую ...

подробнее...

Дорогая наша гостья, Масленица

07.10.2008

       Издавна повелось на Руси, что масленица — самый веселый, разудалый праздник в году. Масленица не приходит, она въезжает в каждый дом, и встречают ее все — от мала до велика. Сделать это нужно достойно, не скупясь. В старину даже следовали правилу: «С себя надо последнее снять, а масленицу широко встречать, а кто схоронится от веселья, тот и дом свой схоронит». В этом году масленицу будут отмечать 16—22 февраля.


       Некоторые историки и этнографы считают, что масленица в языческие времена сопровождала празднования в честь языческого бога Велеса, покровителя скотоводства и земледелия. С принятием христианства Велесов день, приходившийся на 24 февраля по новому стилю, стал днем святого Власия. Именно в этот день служили батюшки молебны во спасение всего хозяйства, скотины, во славу будущих урожаев.
       А масленица сохранилась в христианстве как последняя седмица (неделя) перед Великом постом – сырная седмица, когда уже нельзя есть мясо, но можно сыр, масло, яйца, молоко, сметану, блины.
       Праздновали масленицу целую неделю, с понедельника по воскресенье, и каждый день седмицы отмечали по-разному.

      ПОНЕДЕЛЬНИК
       встреча масленицы
       В этот день с утра хозяйки начинали хлопотать по дому: ставить опару, месить тесто, печь блины. Без блинов и масленицы нет. Первый блин выпекался особенно тонким и отдавался нищим на помин душ усопших родственников. А тем временем деревня к деревне в гости ехала себя показать и других посмотреть. Поэтому и наряжались в лучшее все: и большие, и малые. Да не забывали тулуп прихватить, вдруг с ледяной горки придется скатиться.

      ВТОРНИК
       заигрыш
       В этот день парни да девушки делали Масленицу (или Маслену): обряжали соломенную куклу или сноп в рубаху да сарафан, насаживали ее на шест и с пением возили на санях по деревне. У каждого дома нужно обязательно было остановиться, чтобы хозяйка угостила ряженых блинами да хмельным пивом. Ведь каждая желала, чтобы ряженые оповестили весь честной мир, что «хозяйка в дому», «что оладушки в меду». Не скупился никто в этот день на угощение.
       Затем Масленицу ставили на высокую снежную гору, чтобы было видно Маслене, откуда весна идет. И начинались разного рода развлечения: катания на санях, народные гулянья. Было в почете и другое нехитрое развлечение – катание с обледенелых гор.

      СРЕДА
       лакомка
       Она открывала угощение во всех домах блинами и другими яствами. В каждой семье накрывали столы с вкусной едой, пекли блины, в деревнях вскладчину варили пиво. Недаром говорят, что масленица блинами славится, а блин в народной традиции – это символ солнца.
       Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы, содействовать молодежи в нахождении себе пары. А уж сколько внимания и почестей оказывалось на масленице молодоженам!
       Традиция требовала, чтобы они нарядные выезжали «на люди» в расписных санях, наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе. Однако самым главным событием, связанным с молодоженами и справляемым по всей Руси, было посещение тещ зятьями. На лакомку, то есть в среду, тещи приглашали «на блины» зятьев с женами. Обычно в этот день «для удовольствия любимого зятька» собиралась на гулянье вся местная родня.

      ЧЕТВЕРГ
       разгул, широкий        четверг
       На этот день приходилась середина игр и веселья. Именно тогда проходили и жаркие масленичные кулачные бои – кулачки, – ведущие свое начало из Древней Руси. Были в них и свои строгие правила. Нельзя было, например, бить лежачего, вдвоем нападать на одного, бить ниже пояса или бить по затылку. За нарушение этих правил грозило наказание.

      ПЯТНИЦА
       тещины вечера
       Если в среду зятья гостили у своих тещ, то в пятницу они устраивали «тещины вечерки» и ждали в гости тещу с тестем. Угощение было своеобразным. По обычаю зятья и дочери звали старших поучить их уму-разуму. Но в то же время теща, как более опытная хозяйка, обязана была прислать с вечера все необходимое для печения блинов: сковороду, половник и прочие атрибуты, а тесть посылал мешок гречневой крупы и коровье масло. Неуважение зятя к этому событию считалось бесчестием и обидой и было поводом к вечной вражде. А этого ни один умный зять не допустит, ведь теща – гостья почетная в любой молодой семье. Как мыслили в старину: тещи – они самые мудрые, всегда готовые встать на защиту лада в молодой семье. Ведь «жена молодая – для привета, теща дорогая – для совета».
      
       СУББОТА
       золовкины посиделки
       В этот день молодые хозяйки ждали мужнину родню в гости. Особенно золовок. Кто такая золовка? Да это сестра мужа, которая нет-нет да и подметит что-то в своей невестке, а иногда и не подумает скрывать своей неприязни к ней. А ведь именно молодая жена пришла в эту семью «невесть откуда», отсюда и называется невесткой. Ей-то и подлаживаться под законы семьи, и устанавливать хорошие отношения со своими новыми родственниками. Так что надо приветливой быть к родне мужа, привечать и угощать от души блинами со сметаной да с маслицем, да и варенья не забыть, а для пущей сладости еще и наливочки преподнести.

      ВОСКРЕСЕНЬЕ
       проводы масленицы, прощеный день
       Наиболее важным днем масленичной недели было воскресенье – заговенье перед началом Великого поста. В России этот день называли Прощеным воскресеньем, когда близкие люди просили друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности. Встречаясь в этот день, они непременно приветствовали друг друга поцелуем, и один из них говорил: «Прости меня, если я в чем-то виноват перед тобой». Второй же отвечал: «Бог тебя простит».
       Несогласие, обида, ненависть – их надо подавить в себе перед Великим постом, найти силы освободиться от злости, прикипевшей к душе. И назавтра – в первый день Великого поста – следует войти успокоенным и очищенным. Как говорят истинно верующие люди, нельзя совершать дело Божие, не примирившись с ближними.
       В последний день сжигали Масленицу – ту самую соломенную куклу, которую носили по деревне, катали с ледяных гор и пели песни.

      
       Блины бывают...
       Гречневые
       4 стакана гречневой муки, 2,5 стакана воды, 2 стакана молока,
       20—25 г дрожжей, 1ч. ложка сахара, соль
       Всыпать в кастрюлю 2 стакана муки, залить ее двумя стаканами кипятка (вливать струйкой), хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, развести в половине стакана теплой воды дрожжи и влить их в тесто. Хорошо взбить, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место подойти. Когда опара увеличится в объеме в 2—3 раза, добавить в нее муку, молоко, соль, снова взбить, дать подойти вторично и печь.


       Пшенично-гречневые
       3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, молоко, соль
       Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.


       Скороспелые
       2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль
       Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.


       На простокваше
       400 г пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное
       масло
       Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.


       Постные
       4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 25 г дрожжей, соль по вкусу
       В эмалированную кастрюлю влить полстакана молока (теплого), развести в нем дрожжи. Добавить еще полтора стакана молока. Постепенно при непрерывном помешивании всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
       Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, молоко, соль и вновь поставить в теплое место. Сковороду смазать одной чайной ложкой растительного масла и печь блины.

      Секреты наших бабушек
       В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого теста. Муку использовали самую разную: гречишную, пшеничную, овсяную, просяную, ячменную и даже гороховую. Сегодня блины пекут в основном из пшеничной муки, а между тем истинно русские блины – из гречишной.


       Дрожжи обычно разводили в теплой воде, а затем постепенно добавляли молоко и муку, замешивали тесто. Когда тесто было замешано, кастрюлю накрывали полотенцем и ставили в теплое место. После увеличения опары в кастрюлю добавлялись остальные компоненты, все тщательно перемешивалось и снова ставилось в теплое место. После того как тесто поднималось второй раз, пекли блины, хорошо протопив печь мелкими сухими березовыми дровами.


       Сковороды брались чугунные, небольшого размера, т.к. русские блины выпекают величиной с блюдце. Специальные сковороды для блинов состояли из нескольких маленьких сковородок, сваренных вместе.


       Очень важно, чтобы сковороды были абсолютно чистыми. Для этого их ставили на огонь, дно посыпали солью, прокаливали, а затем протирали сухой тряпкой. После такой процедуры блины не прилипали и легко отставали от дна. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывали растительным маслом либо несоленым салом. В качестве помазка использовали половину картофелины или чистую тряпочку, намотанную на вилку. Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставили в теплое место, чтобы не остыли.