Функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям
Вход для друзей

Нужна няня?

Поиск персонала
Магазин

Живая пища. Сыроедение: энергетика, психология

Живая пища. Сыроедение: энергетика, психология

Издательство: Астрель

Автор: Левшинов Андрей Алексеевич

192 руб.

Афиша
23.10.2017
БРОНЕБОТ: БОИ РОБОТОВ. Новый сезон.

В этом году школьные каникулы начинаются с Бронебота ...

подробнее...
20.10.2017
Путешествия Незнайки

Детский музыкальный театр имени Наталии Сац представляет мюзикл ...

подробнее...
20.10.2017
«Гадкий утенок»

Умная, добрая, трогательная, красивая… Такой должна быть настоящая ...

подробнее...
18.10.2017
Детское новогоднее представление Фикси-шоу «Спасатели времени»

Фикси-шоу «Спасатели времени»  – масштабная премьера с участием ...

подробнее...
06.09.2017
Тайна Коко

«Мы стоим на плечах своих предшественников», – говорит ...

подробнее...
08.06.2017
«Чудище Бансен» - уморительная премьера на Nickelodeon Россия

Комедийный мультфильм о настоящей дружбе и увлекательных приключениях ...

подробнее...
15.03.2017
Развивающий сериал "Расти-механик"

Новый сериал расскажет дошкольникам и их родителям о ...

подробнее...
09.03.2017
Лицензионное соглашение с Nickelodeon Viacom Consumer Products

Лицензионное подразделение международного холдинга VIMN в России Nickelodeon ...

подробнее...
22.09.2017
Большой PLAY-DOH Сфинкс в ЦДХ на Крымском валу

Как бы выглядел известный объект мирового культурного наследия, ...

подробнее...
29.08.2017
Приходи на праздник LEGO® NINJAGO® и стань ниндзя!

9 и 10 сентябряь  в День города Москвы ...

подробнее...
25.10.2017
Фестиваль детской книги

С 28 до 30 октября все книголюбы приглашаются ...

подробнее...
09.10.2017
Всероссийская выставка-ярмарка BABY-LIFE-EXPO 2017

27-29 октября в Москве пройдёт Всероссийская выставка-ярмарка  BABY-LIFE-EXPO ...

подробнее...
20.09.2017
Музей Восстания Машин

30 сентября. На площади 750 м 2 в ...

подробнее...
16.08.2017
День Подарка пройдет в парке «Красная Пресня»

26 августа в парке «Красная Пресня» состоится «День ...

подробнее...

Пейте, дети, молоко! Будете здоровы!

15.12.2015

Все о молочных продуктах в рационе детей.



молочная еда

 

Молоко – это продукт, который присутствует в питании человека начиная с самого рождения. На первом году жизни – это грудное молоко, – уникальный источник всех пищевых веществ, необходимых для нормального роста и развития малыша. В случае если грудное вскармливание по каким-либо причинам невозможно, назначается искусственная смесь. Большинство современных искусственных смесей (как для здоровых детей, так и для детей с определенными диетологическими проблемами) изготовлены на основе коровьего молока, небольшая группа искусственных смесей – на козьем. Постепенно грудное молоко или искусственная смесь в рационе питания ребенка замещаются продуктами прикорма, к которым также относятся молоко и кисломолочные продукты.

 

Крепкие зубкии косточки

Молоко и кисломолочные продукты являются незаменимым источником кальция. Кальций необходим для нормального формирования костной ткани и зубов. Проведенные научные исследования показали, что недостаточное употребление молочных продуктов в детстве (т.е. недостаточное поступление в организм кальция) увеличивает риск развития переломов костей и остеопороза в зрелом возрасте.

Также молоко и молочные продукты являются источником витаминов группы В  (В2, В12), витамина А и белка – строительного материала для всех органов и систем.

Молоко – источник такого углевода, как лактоза. Она улучшает всасывание в кишечнике кальция и магния, способствует росту нормальной флоры кишечника. Но если ребенок страдает лактазной недостаточностью, вводить молоко в рационе питания не рекомендуется.

 

Молоко. Молоко, предназначенное специально для питания детей, должно быть высшего сорта: допустимое содержание микроорганизмов в сырье для продуктов детского питания в 5 раз меньше, чем в сырье, предназначенном  для  продуктов для взрослых.

Молоко, поступающее в продажу, может быть стерилизованным или пастеризованным. В питании ребенка используется стерилизованное молоко.

При стерилизации происходит нагревание молока до 138о С за очень короткий промежуток и дальнейшее его охлаждение. Потери питательной ценности такого молока – минимальны, сроки хранения могут составлять около 3 месяцев. При пастеризации молоко нагревается до более низкой температуры – 60–70о С, и выдерживается при данной температуре некоторое время. В процессе подобной обработки уничтожаются болезнетворные бактерии, однако пищевая ценность продукта снижается. Сроки хранения пастеризованного молока составляют максимум 6–8 дней.

При введении молока в рацион питания ребенка следует использовать специальное детское молоко. Например, детское молоко «Агуша», «Тема». Детское молоко можно использовать сначала в кашах, затем – как отдельный продукт питания.

Рекомендуемое суточное количество молока и кисломолочных продуктов в питании ребенка от 1 года до 3 лет составляет 500–600 мл. Для детей дошкольного возраста суточная потребность в данных продуктах составляет около 800 мл. При этом объем кисломолочных продуктов должен составлять как минимум половину рекомендуемого объема молока – около 200–400 мл в сутки (в зависимости от возраста).

 

Творог. Впервые появляется в рационе питания ребенка в возрасте 6 месяцев. Для детей выпускается специальный детский творожок, технология производства которого отличается от производства продукта, предназначенного для питания взрослого. Детский творожок готовят из стерилизованного молока, в то время как творог, предназначенный для питания взрослых, – из пастеризованного. При стерилизации сохраняются такие важные для организма ребенка белки, как казеин, глобулин, альбумин. Во взрослом продукте присутствует только казеин. Детский творожок рекомендуется использовать в питании детей как минимум до 2-летнего возраста. 

Суточная норма творога для детей 6–7 мес. составляет 30 граммов, для детей после 7 месяцев – 50 граммов. Данная норма остается суточной нормой для детей до 3-летнего возраста. Большее употребление творога в течение суток может привести к повышенной белковой нагрузке на организм ребенка, что отрицательно отразиться на работе почек. Для детей более старшего возраста суточная норма творога составляет около 100 г.


Кефир. Значительное место в питании ребенка занимает кефир. Его рекомендуется вводить в рацион питания малыша, начиная с 8 месяцев жизни. Среди многих народностей распространены другие кисломолочные продукты. Например,  украинцы используют ряженку, горцы – айран и йогурт, грузины – мацони, калмыки, казахи, башкиры – кумыс (получают из кобыльего молока). Для получения кефира используют два основных способа брожения: спиртовое и молочнокислое. При производстве детского кефира используют молочнокислое брожение, благодаря чему получаемый продукт имеет более пресный вкус.  В питании  детей также можно использовать бификефир, то есть кефир – обогащенный бифидобактериями. Кефир, по сравнению с молоком, содержит меньшее количество лактозы. Благодаря этому, он может быть использован  в питании некоторых детей, страдающих лактазной недостаточностью.

 

Цельное коровье молоко в питании ребенка не рекомендуется использовать ранее одного года жизни. Связано это с тем, что более раннее его введение в рацион питания малыша может привести к повреждению слизистой оболочки кишечника, развитию микродиапедезных кровотечений. В результате чего может развиться железодефицитная анемия.

 

Йогурт. Йогурт, так же как и кефир, относится к группе кисломолочных продуктов. При приготовлении йогурта используется полезный микроорганизм – болгарская палочка. Йогурт вырабатывается путем сквашивания термически обработанного молока чистыми культурами термофильного стрептококка и молочнокислой болгарской палочки.

Содержание лактозы в йогурте, так же как и в кефире, – понижено.

Йогурты для детей изготовлены из натурального коровьего молока, молочно-белкового концентрата, молочной сыворотки, отдельных видов сахаров, натуральных фруктовых, ягодных или овощных наполнителей, в качестве загустителя используется пектин и крахмал. В отличие от кефира, йогурты имеют более низкую кислотность, некоторые из них дополнительно обогащены витаминами группы В, С, некоторыми витаминами – йодом, цинком и т.д. Рекомендуемое суточное количество йогурта составляет 100 мл для ребенка второго полугодия жизни. Для детей старше 2 лет рекомендуемый суточный объем составляет 150–200 мл.

 

Сыр. Данный продукт может присутствовать в рационе питания ребенка с 1 года.

Сыры можно разделить на две большие группы:

l твердые сыры (голландский, российский, пошехонский);

l рассольные сыры (сулугуни).

 

Сметана.  Представляет собой сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. В рационе питания ребенка сметана может присутствовать начиная с 1 года.  Сметана выпускается с жирностью от 15 до 40%. Рекомендуется употреблять сметану с меньшим процентом жира.

 

Е.А. Гордеева, к.м.н., ассистент кафедры питания детей и подростков РМАПО


Загрузка...
-->